Kada teglice zazovu
“Ki spravi, ta i najde!”
Tko spremi, taj i nađe.
Zimnica se spravljala u staklene teglice ili kamene lavele (posude). Konzervirao se višak, često se otimalo i od gladnih usta da bi se sačuvalo za hladne dane. Koristio se ocat za povrće, mast za suhomesnate proizvode, maslinovo ulje stavljalo se u kamenice.
Sastojci
- 1 istarska kobasica s ružmarinom Histris
- 100 g tvrdog sira
- 5 kiselih krastavaca
- 5 komada suhih rajčica u ulju
- 10 maslina
- nekoliko mariniranih artičoka
- maslinovo ulje Torač
Upute
Kobasicu narežite na deblje kolutiće, a sir na kockice.
Ukiseljeno i marinirano povrće ocijedite od viška salamure ili ulja, pa sve sastojke nježno pomiješajte u zdjeli.
Premjestite smjesu u čistu staklenku i prelijte maslinovim uljem ili uljem od suhih rajčica, tek toliko da sastojci budu obloženi i ostanu sočni.
Zatvorenu staklenku čuvajte u hladnjaku, gdje ovako pripremljeni antipasti mogu stajati do tjedan dana.